Замрзнат грашок, замрзната пченка, замрзната брокула... Ако немате време често да купувате зеленчук, можеби ќе сакате да чувате малку замрзнат зеленчук дома, кој понекогаш не е помалку поволен од свеж зеленчук.
Прво, некои замрзнати зеленчуци може да бидат похранливи отколку свежи.Губењето на хранливите материи од зеленчукот започнува од моментот кога се берат.За време на транспортот и продажбата, витамините и антиоксидансите полека се губат.Меѓутоа, ако набраниот зеленчук веднаш се замрзне, тоа е еквивалентно на запирање на нивното дишење, не само што микроорганизмите едвај можат да растат и да се размножуваат, туку и подобро да ги заклучат хранливите материи и свежината.Истражувањата покажаа дека иако процесот на брзо замрзнување ќе изгуби малку витамин Ц и витамини растворливи во вода, штетата на диеталните влакна, минералите, каротеноидите и витаминот Е во зеленчукот не е голема, а некои полифенолни антиоксиданси може да се зголемат при складирањето.На пример, една британска студија покажа дека по замрзнувањето, витамини и антиоксиданси со антиканцерогени ефекти во многу овошја и зеленчук, од брокула, моркови до боровинки се речиси исто толку добри како новособраното овошје и зеленчук, и похранливи од овошјето и зеленчукот оставено во супермаркет 3 дена.
Второ, погодно е да се готви.Замрзнатиот зеленчук не треба да се мие, брзо да се бланшира со врела вода, можете директно да готвите, што е многу погодно.Или директно додајте малку вода во микробрановата печка за да се одмрзне и промешајте го во следното тенџере за да биде вкусно;Можете и директно да го попарите и да го прелиете со зачини, а и вкусот е добар.Треба да се напомене дека замрзнатиот зеленчук генерално се обработува од свеж зеленчук во сезоната, се замрзнува веднаш по бланширањето и загревањето и се чува на минус 18 °C, така што третманот може да ја „заклучи“ оригиналната светла боја на самиот зеленчук, така што нема потреба да се користат бои.
Трето, долго време на складирање.Кислородот може да оксидира и да расипе многу компоненти на храната, како што е оксидацијата на природниот пигмент ќе стане досадна, витамините и фитохемикалиите и другите компоненти се оксидираат за да предизвикаат губење на хранливи материи.Меѓутоа, во услови на замрзнување, стапката на оксидација ќе биде значително намалена, се додека печатот е недопрен, замрзнатиот зеленчук обично може да се чува со месеци, па дури и повеќе од една година.Но, при складирањето треба да се забележи дека воздухот треба да се исцрпува колку што е можно повеќе за зеленчукот да биде блиску до кесата со храна за да се избегне дехидрација и лош вкус.
Време на објавување: Декември-01-2022 година